主料:
五花肉，
500克，
梅干菜适量生姜片适量大蒜，
3瓣，
香葱，
2根
辅料:
盐适量，
黄酒，
2汤匙，
八角，
2个，
花椒适量，
草果，
1个，
桂皮，
1小块，
干辣椒，
几个，
生抽适量，
老抽适量，
冰糖适量，
色拉油，
1汤匙，
香叶，
2片，
开水适量梅干菜烧肉的做法步骤
1.五花肉清洗干净切块。
2.冷水下锅焯水，水开后略煮。
3.捞起后热水清洗干净，沥干水分。
4.准备好香料。生姜片我没拍。
5.炖锅烧热放1汤匙色拉油，油热放入香料爆香。
6.放入五花肉翻炒均匀，小火炒至五花肉油脂析出。
7.放入生抽、老抽、黄酒翻炒均匀。
8.加入适量白开水，没过肉块，放入香葱段。
9.盖好锅盖，大火烧开转小火，炖一小时左右。
10.泡发的梅干菜清洗干净捏去水分。
11.五花肉炖至八分熟，筷子可轻松插入。
12.加入冰糖、盐、梅干菜。
13.继续炖至五花肉酥烂即可。
14.成品图。
小窍门&温馨提示
1、五花肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗干净。
2、生抽老抽的量根据自家喜欢的红烧菜色泽调整用量。
3、梅干菜较咸，要提前浸泡，去除盐分。
4、炖肉的适量最好一次加足。
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